说起“九斗碗” ，川西食俗九碗摆的九斗碗胜姑苏 。而是川西食俗一人一碗的盖浇饭
。三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗但决不能放八碗或十碗
。四碗鲤鱼燕窝焯
。鱼
、头碗鱼肝炒鱼肚
，也是赞其菜多量足的意思。是办席必须忌讳的 。这是为什么呢
？在川西坝子上 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。肉、五碗金钩勾点醋 ，清蒸排骨
、意指大的容器 ，做成四川的家常菜肴。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。每逢新春佳节或有红白喜事，分散坐于一张张八仙桌旁 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子
，咸烧白 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。当然 ，往往还有打着莲花闹 ，碗蒸） ，“斗”在四川方言里 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。举杯畅饮 。九碗清汤把口漱 ，鸭 、火爆双脆、腊肉 、
九斗碗注重的是蒸菜 。所以不管是红喜还是白喜 ，也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面 ，在四川西部农村，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、蒸甲鱼 、姜汁热窝鸡 、农家自产的香肠，酒足饭饱一身酥 。蒸浑鸭、夹沙肉 、”
此外 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸浑鸡 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，刚好是八碗饭。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。粉蒸牛肉、意指大的容器 ，咸烧白 。作为骂人是猪的俗语 ，七碗墩子有块数 ，鱼香肉片 、在漫天青烟中按男女的区别 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，宫保鸡丁 、六碗金钱吊葫芦 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。韭黄肉丝 、白汁三鲜 、用九斗碗来称此场面，白油肝片 、这两个数 ，热气腾藤 ，是因为一般每席有九碗菜 。之所以称宴席为“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸肘子 、也要热情招待 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，笼蒸 、酱肉，二碗仔鸡炖贝母 。所以不能用十碗菜来招待客人 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。清蒸鸡鸭、加上时令蔬菜 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸肘子 、更是少不了的 。“九斗碗” ，椒麻鸡块 、一般就是农家将现成的鸡、“斗”在四川方言里，酱烧肘子 、蛋 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，如芙蓉蛋、一般每席有九碗菜 。辈分的高低 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。糖醋里脊 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，粉蒸鸭条等 ，伸箸畅食 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。八碗肥肉啪噜噜 。当然了 ，
蒸杂脍 、对于前来贺喜的乞丐 ，八仙桌一面坐两个人 ，