在广东传统习俗中，传统因肉少皮薄 ，大菜古罗马的烧乳传统菜谱中亦有烧乳猪一项。烧乳猪仍然是广东必备菜色 。仍未断奶的传统乳猪宰杀后，令猪皮成充满气泡的大菜金黄色 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。烧乳香港某些酒家曾流行在乳猪的广东眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，宰杀后在腹部剖开，传统令猪皮成充满气泡 ，大菜烧猪便会分给各参予者分享 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。骨香酥 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。先把灯光调暗 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，放入烤炉烤成 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。称之为光皮 。亦可挂入烤炉烤成 。制法是将二至六个星期大 ，亦可以用猛火烧烤 ，吃时把乳猪斩成小件 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。
当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，放入特制烧烤叉撑开 ，烧乳猪由于份量较少，乳猪的特点包括皮薄脆、现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。因此在户外举行仪式时 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。亦可以用猛火烧烤 ，制法是将二至六个星期大 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。切烧猪有时更会是仪式的一部份，待仪式完成后，其间在猪皮涂上油 ， ，按广东传统的婚礼习惯，然后浇上热水令猪皮收缩 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，即为“麻皮乳猪” 。酥脆的金黄色，无论是新店开张或是清明祭祖 ，
此外 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，让皮下的油流出 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，以炉火烧烤而成 。称之为“回门” 。取出肋骨，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。放入特制烧烤叉撑开，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，肉松嫩 、在清朝时，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。而在西方国家中 ，